우리가 무엇을 먹느냐는 인간의 육체적 정신적 건강뿐만 아니라 빈곤과 자원 소모, 환경 파괴와 지구 전체의 문제로 이어지게 마련이다. 그러나 이러한 중요성에도 불구하고 매일 마주하는 메뉴 선택 앞에서 문화와 습관과 입맛을 우선시 하기 쉽다.
채식주의자들이 인류의 등불과 같은 삶을 살았고 채식을 선택하게 되면 동물에 대한 살상도 피할수 있고 동물이 죽을때 받는 충격과 고통 스트레스를 그대로 먹는 동물성 식습관이 질병을 불러오고 인간성이 점점더 사악해지고 포학해지고 삭막한 인간세계를 만들어 간다는 것은 이미 수없이 강조되어 왔다.
동물성 식사로 인하여 브라질에서 보듯이 산림을 태워 황폐화시키고 빈곤 국가에서는 사람이 먹어야할 사료를 동물을 기르는데 사용하고 그 동물을 가급적이면 빨리 몸무게를 늘려서 화폐로 환산해야 하므로 무분별한 사육방식의 개발등으로 환경은 파괴되고 그 환경 파괴가 지구적인 스나미 이상기온 기상이변등으로 지구의 종말을 앞당기는 사태를 불어올 것은 너무나 뻔한 일이다.
지금 당장은 그 선택의 결과가 어떠한지 모를지라도 결국 우리의 선택이 우리 자신의 삶의 미래, 가족과 국가 사회의 미래, 지구의 미래를 결정하게 된다. 성경창세기 1장도 우리에게 채식이 하나님의 방식임을 보여주고 계신다.
창조 질서속에서 사람의 식사 방식은 채식임을 분명히 말씀하고 계신다. 우리는 이제라도 지구상의 빈곤, 자원, 환경 문제 해결방안으로서 채식주의자로 돌아가야만 한다. 이것이 하나님의 바라시는 바인 것이다.
